辣味菜肴烹调270种txt，chm，pdf，epub，mobi下载
作者: 刘自华
出版社: 金盾出版社
出版年: 2002-1-1
页数: 165
定价: 6.0
装帧: 平装
ISBN: 9787800223068

内容简介  · · · · · ·

内容提要

这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述了辣椒的

品种、营养成分、辣椒对人体的功用及如何把辣椒做香的技巧，分5类

270个品种，详细介绍了辣味菜的制作方法和技术要求。另外，还附了11

种辣味面食的制作方法。本书通俗易懂，实用性强，适宜一般家庭使用，

也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。





目录  · · · · · ·

一、辣椒――众多喜食者的佳蔬
（一）辣椒的品种
（二）辣椒的加工产品
（三）辣椒含有哪些营养成分
（四）食用辣椒有什么益处
（五）怎样烹制辣椒才有香味
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一、辣椒――众多喜食者的佳蔬
（一）辣椒的品种
（二）辣椒的加工产品
（三）辣椒含有哪些营养成分
（四）食用辣椒有什么益处
（五）怎样烹制辣椒才有香味
二、辣味菜肴的制作
（一）凉菜类
（二）素菜类
（三）肉菜类
（四）鸡鸭类
（五）鱼虾海味类
附：辣味面食的制作
（一）担担面
（二）凉面
（三）家常牛肉臊子面
（四）辣味海水芹菜面
……
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